Huevos a collonats con un sofrit de cebollas, julivert, ajos y pasas
Receta [103] del recetario histórico de Fra Roger, adaptada para lectura actual dentro de Menorca Gastronómica.
Nombre original
Ous a collonats
Resumen del plato
haz huevos durs y pelau-los. Després cocina-los con un sofrit de cebollas, julivert, ajos, pasas, sal, pebre bord y una mica d’aigua. Un cop cuits, añade especias, sal, safrà y clavos de olor.
Ingredientes y señales del plato
haz huevos durs y pelau-los. Després cocina-los con un sofrit de cebollas, julivert, ajos, pasas, sal, pebre bord y una mica d’aigua. Un cop cuits, añade especias, sal, safrà y clavos de olor.
Cómo se entiende hoy
Es una elaboración histórica: conviene interpretarla con medidas prudentes, producto local y cocción lenta. La receta original trabaja con utensilios, grasas y fuegos propios del siglo XVIII; aquí se presenta como guía cultural y gastronómica, no como ficha técnica cerrada de restaurante.
Fuente
Adaptación editorial basada en Les receptes de l’Art de la cuina de Fra Roger resumides i classificades per elaboracions i ingredients, Núria Bàguena. Se conserva la numeración para facilitar la consulta.