Bunyols de garbanzos con azúcar y mel
Receta [153] del recetario histórico de Fra Roger, adaptada para lectura actual dentro de Menorca Gastronómica.
Nombre original
Un plat de bunyols de ciurons
Resumen del plato
Remullau els ciu rons durant nou hores. Després pelau-los y picau-los en un morter de pedra. mezcla-los con farina ben cernuda y quatre unces de azúcar. Escalfau oli y haz el s bunyols. Un cop fets, pon-hi mel y azúcar para sobre.
Ingredientes y señales del plato
Remullau els ciu rons durant nou hores. Després pelau-los y picau-los en un morter de pedra. mezcla-los con farina ben cernuda y quatre unces de azúcar. Escalfau oli y haz el s bunyols. Un cop fets, pon-hi mel y azúcar para sobre.
Cómo se entiende hoy
Es una elaboración histórica: conviene interpretarla con medidas prudentes, producto local y cocción lenta. La receta original trabaja con utensilios, grasas y fuegos propios del siglo XVIII; aquí se presenta como guía cultural y gastronómica, no como ficha técnica cerrada de restaurante.
Fuente
Adaptación editorial basada en Les receptes de l’Art de la cuina de Fra Roger resumides i classificades per elaboracions i ingredients, Núria Bàguena. Se conserva la numeración para facilitar la consulta.