Llets de sírvia enfarinades y fregides
Receta [173] del recetario histórico de Fra Roger, adaptada para lectura actual dentro de Menorca Gastronómica.
Nombre original
Un plat de llets de sírvia
Resumen del plato
haz ta lls fins de les llets d’una sírvia d’aproximadament mig quintar. Enfarinau-los con oli, fríe-los y després pon-los en un plato. añade sal, vinagre y pebre bord. sirve-ho calent.
Ingredientes y señales del plato
haz ta lls fins de les llets d’una sírvia d’aproximadament mig quintar. Enfarinau-los con oli, fríe-los y després pon-los en un plato. añade sal, vinagre y pebre bord. sirve-ho calent.
Cómo se entiende hoy
Es una elaboración histórica: conviene interpretarla con medidas prudentes, producto local y cocción lenta. La receta original trabaja con utensilios, grasas y fuegos propios del siglo XVIII; aquí se presenta como guía cultural y gastronómica, no como ficha técnica cerrada de restaurante.
Nota histórica
Llets o lleteroles de sírvia.
Fuente
Adaptación editorial basada en Les receptes de l’Art de la cuina de Fra Roger resumides i classificades per elaboracions i ingredients, Núria Bàguena. Se conserva la numeración para facilitar la consulta.