Ortigues del mar fregides arrebossades
Receta [174] del recetario histórico de Fra Roger, adaptada para lectura actual dentro de Menorca Gastronómica.
Nombre original
Un plat de ortigues del mar frites
Resumen del plato
Arrebossau les ortigues de mar con pan ratllat y fríe-les con oli. Un cop cuites, sirve-les con julivert picat, pebre bo y suc de limón. sirve-les calentes.
Ingredientes y señales del plato
Arrebossau les ortigues de mar con pan ratllat y fríe-les con oli. Un cop cuites, sirve-les con julivert picat, pebre bo y suc de limón. sirve-les calentes.
Cómo se entiende hoy
Es una elaboración histórica: conviene interpretarla con medidas prudentes, producto local y cocción lenta. La receta original trabaja con utensilios, grasas y fuegos propios del siglo XVIII; aquí se presenta como guía cultural y gastronómica, no como ficha técnica cerrada de restaurante.
Fuente
Adaptación editorial basada en Les receptes de l’Art de la cuina de Fra Roger resumides i classificades per elaboracions i ingredients, Núria Bàguena. Se conserva la numeración para facilitar la consulta.