Sopa de pan con vi y arrop
Receta [202] del recetario histórico de Fra Roger, adaptada para lectura actual dentro de Menorca Gastronómica.
Nombre original
Altra sopa de pa i vi i arrop per col·lació
Resumen del plato
Portau a ebullició vi, arrop y una mica d’aigua. A part, torrau llesques de pan primes, pon-les en una sopera y escaldau el pan con l’arrop y el vi calent. pon-hi canela y deixau-ho coure al caliu. sirve-ho calent. També podeu fer-ho canviant l’arrop para azúcar.
Ingredientes y señales del plato
Portau a ebullició vi, arrop y una mica d’aigua. A part, torrau llesques de pan primes, pon-les en una sopera y escaldau el pan con l’arrop y el vi calent. pon-hi canela y deixau-ho coure al caliu. sirve-ho calent. També podeu fer-ho canviant l’arrop para azúcar.
Cómo se entiende hoy
Es una elaboración histórica: conviene interpretarla con medidas prudentes, producto local y cocción lenta. La receta original trabaja con utensilios, grasas y fuegos propios del siglo XVIII; aquí se presenta como guía cultural y gastronómica, no como ficha técnica cerrada de restaurante.
Fuente
Adaptación editorial basada en Les receptes de l’Art de la cuina de Fra Roger resumides i classificades per elaboracions i ingredients, Núria Bàguena. Se conserva la numeración para facilitar la consulta.