Sopa freda con pan y vinagre
Receta [203] del recetario histórico de Fra Roger, adaptada para lectura actual dentro de Menorca Gastronómica.
Nombre original
Altra sopa freda de pa i vinagre amarat
Resumen del plato
En un recipient, pon tres parts d’aigua y una de vinagre. añade sal, pebre bord y una mica d’orenga. En un a sopera, pon pan fresc tallat, añade el vinagre amarat y deixau-ho reposar mitja hora. Aquesta sopa se serveix freda.
Ingredientes y señales del plato
En un recipient, pon tres parts d’aigua y una de vinagre. añade sal, pebre bord y una mica d’orenga. En un a sopera, pon pan fresc tallat, añade el vinagre amarat y deixau-ho reposar mitja hora. Aquesta sopa se serveix freda.
Cómo se entiende hoy
Es una elaboración histórica: conviene interpretarla con medidas prudentes, producto local y cocción lenta. La receta original trabaja con utensilios, grasas y fuegos propios del siglo XVIII; aquí se presenta como guía cultural y gastronómica, no como ficha técnica cerrada de restaurante.
Fuente
Adaptación editorial basada en Les receptes de l’Art de la cuina de Fra Roger resumides i classificades per elaboracions i ingredients, Núria Bàguena. Se conserva la numeración para facilitar la consulta.