Sopa de pan con vi blanc
Receta [204] del recetario histórico de Fra Roger, adaptada para lectura actual dentro de Menorca Gastronómica.
Nombre original
Altra sopa de altra manera, freda
Resumen del plato
En una sopera, haz capes de pan fresc, tallat a llesques una mica g ruixudes y rodones, alternant con capes de azúcar, barrejada con canela. añade vi blanc suau. sirve-ho fred.
Ingredientes y señales del plato
En una sopera, haz capes de pan fresc, tallat a llesques una mica g ruixudes y rodones, alternant con capes de azúcar, barrejada con canela. añade vi blanc suau. sirve-ho fred.
Cómo se entiende hoy
Es una elaboración histórica: conviene interpretarla con medidas prudentes, producto local y cocción lenta. La receta original trabaja con utensilios, grasas y fuegos propios del siglo XVIII; aquí se presenta como guía cultural y gastronómica, no como ficha técnica cerrada de restaurante.
Fuente
Adaptación editorial basada en Les receptes de l’Art de la cuina de Fra Roger resumides i classificades per elaboracions i ingredients, Núria Bàguena. Se conserva la numeración para facilitar la consulta.