Sopes de partera del siglo xviii con pan, leche, azúcar y canela
Receta [4] del recetario histórico de Fra Roger, adaptada para lectura actual dentro de Menorca Gastronómica.
Nombre original
Un plat per berenar algun malalt de convalescència
Resumen del plato
Llesques de pan tendre, sucades con leche. Passau-les para yemas de huevo y fríe-les con mantega. sirve-les calentes y entre capa y capa de torradetes pon-hi una capa de azúcar y canela.
Ingredientes y señales del plato
Llesques de pan tendre, sucades con leche. Passau-les para yemas de huevo y fríe-les con mantega. sirve-les calentes y entre capa y capa de torradetes pon-hi una capa de azúcar y canela.
Cómo se entiende hoy
Es una elaboración histórica: conviene interpretarla con medidas prudentes, producto local y cocción lenta. La receta original trabaja con utensilios, grasas y fuegos propios del siglo XVIII; aquí se presenta como guía cultural y gastronómica, no como ficha técnica cerrada de restaurante.
Nota histórica
Aquest plato perdura a la cuina tradicional menorquina con el nom de Sopes de partera.
Fuente
Adaptación editorial basada en Les receptes de l’Art de la cuina de Fra Roger resumides i classificades per elaboracions i ingredients, Núria Bàguena. Se conserva la numeración para facilitar la consulta.