Huevos fregits con romaní
Receta [92] del recetario histórico de Fra Roger, adaptada para lectura actual dentro de Menorca Gastronómica.
Nombre original
Altre plat de ous frits ab brots de romaní
Resumen del plato
huevos fregits con brotes de romaní cuits a la cendra y caliu. Han de ser cuits pels dos costats con mantega y sal. Fora del foc, pon-hi suc de naranja. sirve-ho calent.
Ingredientes y señales del plato
huevos fregits con brotes de romaní cuits a la cendra y caliu. Han de ser cuits pels dos costats con mantega y sal. Fora del foc, pon-hi suc de naranja. sirve-ho calent.
Cómo se entiende hoy
Es una elaboración histórica: conviene interpretarla con medidas prudentes, producto local y cocción lenta. La receta original trabaja con utensilios, grasas y fuegos propios del siglo XVIII; aquí se presenta como guía cultural y gastronómica, no como ficha técnica cerrada de restaurante.
Fuente
Adaptación editorial basada en Les receptes de l’Art de la cuina de Fra Roger resumides i classificades per elaboracions i ingredients, Núria Bàguena. Se conserva la numeración para facilitar la consulta.